Joyce

Moeder van 3, bonus van 1, gescheiden en opnieuw verliefd geworden. Deelt tips om met je kids te doen, lekker recepten, budget tips en de leukste uitjes!

Rijstsalade met doperwten en perzik

Naar recept gaan Recept afdrukken

Hebben jullie de weerverwachtingen voor komende week gezien? Het wordt heerlijk warm en daarom kunnen lekkere, zomerse recepten niet ontbreken. Ik had nog wat op de plank liggen en ik kon het niet laten om deze nog met jullie te delen. Wist je trouwens dat dit recept ook heel erg geschikt is om te maken op de camping? Je hebt namelijk maar 1 pan nodig om dit gerecht te maken.

Rijstsalade met perzik en doperwten

Een lekkere en verfrissende salade voor thuis of op de camping

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 15

Gang camping recept, Hoofdgerecht, snelle maaltijd

Keuken camping, zomers

Porties 5 personen

calorieën 560 kcal

Ingrediënten

250 gr rijst
150 gram erwtjes diepvries
5 geroosterde paprika’s uit pot
1 blik halve perziken uit blik

Voor de dressing

3 eetlepels citroensap
5 eetlepels magere yoghurt
2 eetlepels frietsaus
2 eetlepels sap van de perziken
snufje peper en zout

Instructies

Kook de rijst gaar in ongeveer 10 minuten, voeg na 5 minuten ook de erwtjes toe aan het water en kook mee. Giet daarna af en spoel af met koud water, zodat het direct lekker kan afkoelen
Meng nu de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Laat de paprika en perziken ook uitlekken en snijd in stukjes.
Doe de rijst en erwtjes in een kom en voeg de perziken en geroosterde paprika’s toe. Doe de dressing erbij en schep alles door elkaar. Laat de rijstsalade verder koud worden afgesloten in de koelkast.

Trefwoord camping, koude maaltijd, salade, zomer

Facebook Comments