Eén van mijn favoriete recepten die wij soms wel wekelijks eten is de simpele roti. Ik kan absoluut geen echte roti maken, maar deze simpele variant lukt mij aardig en smaakt ook nog eens onwijs lekker. Het recept is dan ook het eerste recept dat ik weer deel op joyfromjoyce.nl en zeker de moeite waard om eens te proberen. 

Benodigdheden:

• 5 gekruide kippenpoten
• 1 kipfilet
• 500 gram sperziebonen
• 1 zakje voorgekookte krieltjes
• wraps
• 1 grote rode ui
• 1 blik met tomatenblokjes
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 4 eieren
• 500 ml kippenbouillon

Bereiding

1. Kook de kip in een beetje water goed gaar
2. Zodra de kip gaar is pluk je het van het bot af en leg je het in het een schaaltje. Snijd de kipfilet in blokjes en leg dit er ook bij.
3. Verhit ondertussen een beetje olie in een pan en bak hier het uitje kort in
4. Voeg de tomatenblokjes, de krieltjes, en het kippenbouillon toe
5. Doe ook de sperziebonen erbij en voeg de kruiden toe
6. Laat het geheel ongeveer 20 minuten koken, zet de laatste 5 minuten het vuur iets hoger, dan krijg je een iets dikkere saus.
7. Kook ondertussen de eieren 7 minuten en laat ze schrikken
8. Voeg uiteindelijk de kip toe en je simpele roti is klaar!
9. Je kunt de simpele roti eten met wraps of roti vellen.

Eet smakelijk!