Challenge | Dag 1 Broccoli/Courgette soep

Afgelopen zaterdag begon ik met de challenge om 5 dagen te eten voor €25,-. Ik wil voor mezelf kijken of het lukt om te besparen op de boodschappen en toch nog gezond te eten. Er zijn tegenwoordig in Nederland namelijk genoeg gezinnen die hier van moeten leven. Ik heb 5 recepten bedacht die de komende week online komen om 18:00 uur ‘s avonds. Aanstaande zaterdag ga ik terugblikken of het daadwerkelijk gelukt is en mijn conclusie.

De regels

• Ik ga 5 dagen koken voor €25,-, dit hoeft niet €5 per dag te zijn.
• Ik mag gebruik maken van de kruiden die ik in huis heb
• Van het gerecht moeten 2 volwassene kunnen eten en 2 kinderen (6 jaar en 2 jaar)
• Alle ingrediënten haal ik bij 1 winkel (zoveel als mogelijk) ik kies hierbij voor de Albert Heijn omdat dit een winkel is die je overal wel kunt vinden in de omgeving.

Broccoli – Courgette soep 

Broccoli – courgette soep is één van mijn favoriete soepjes. Hij vult altijd goed en is lekker voedzaam door dat er voornamelijke groente in zit. Daarom leek mij dit ook een geschikt soepje om te maken tijdens deze challenge.

Benodigdheden: 

• 300 gram broccoli
• 1/2 courgette
• 1,5 liter water
• 1 kippen bouillonblokjes
• Ontbijtspek
• 1/2 bakje créme fraîche
• 1 ui

Bereiding

1. Snijd de courgette in blokjes en snijd bij de broccoli de roosjes eraf. Je kunt de stronk van de broccoli ook goed gebruiken voor in de soep dus deze snijd ik ook in blokjes
2. Snipper het uitje en bak deze in een beetje olie in de soeppan aan
3. Voeg nu het water toe en maak met het bouillon blokje de bouillon
4. Voeg de groente toe aan het water en laat het ongeveer 15 minuten koken
5. Zodra de groente zacht gekookt is pureer je het met een staafmixer
6. Bak nu de ontbijtspek lekker krokant en voeg dit bij de soep
7. Voeg nu de crème fraîche toe. Gebruikt niet teveel, want dan krijg je witte stipjes in je soep. Op zich niet heel erg hoor, maar het ziet er een beetje gek uit
8. Bij het soepje serveerde ik een ciabatta om te dippen in de soep.

De kosten 

• 500 gram broccoli – €0,95
• 1/2 courgette – € 0,39
• 1,5 liter water
• 1 kippen bouillonblokjes – uit de voorraad
• Ontbijtspek – €1,15
• 1/2 bakje créme fraîche – €0,27
• 1 ui – € 0,14
• 1 ciabatta – €1,19

In totaal was ik voor dit gerecht €4,- kwijt. Een mooi bedrag voor een voedzame maaltijd. Je kunt hem natuurlijk goedkoper maken door een goedkopere broodsoort te gebruiken, maar daar had ik zelf niet zoveel trek in. haha! Ik heb dus nog €21,- voor de komende 4 dagen en ik denk dat ik dit nog wel nodig ga zijn.

Morgen om 18:00 uur staat het tweede recept online.